那覇市首里崎山町にある「琉球泡盛、瑞泉酒造株式会社」を訪ねました。首里城の近く、崎山馬場跡に面し、国内外から観光客が多く訪れるところです。２階でビデオ視聴後、ガイドの説明がありました。泡盛の古酒を熟成する方法「仕次ぎ」では、甕に貯蔵した古酒を年数の古い順に並べ、古酒を汲み出した分だけ順次補充していきます。こうすると、おいしい酒をいつでも楽しむことができます。１階の展示コーナーで、古酒を試飲することができます。
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